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La carta

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  • Le Réveillon de la Saint Sylvestre Entrée - Plat - Dessert

    62€


  • Foie gras de canard de Vendée, confiture d'oignons et kumquat


  • Petit pâté chaud de canard sauvage et épinard, beurre blanc truffé


  • Tartare de noix de Saint-Jacques et artichaut à la truffe, salicorne


  • Langoustines rôties en carapace, vinaigrette aigre douce


  • *****


  • Lièvre à la royale, purée de pommes de terre à la truffe noire


  • Filet de Saint-Pierre meunière, bouillon de carottes et risotto des sous-bois


  • Noix de Saint-Jacques au romarin, bouillon de gingembre et étuvée de mangues et ananas


  • Chateaubriand de bœuf, sauce au Porto truffé et polenta crémeuse et cébettes


  • *****


  • Assiette de fromages de Martine Dubois


  • Ananas rôti à la citronnelle, crème glacée à la vanille Bourbon


  • Millefeuille à la fleur de noisette, caramel au beurre salé


  • Quenelle au chocolat des Caraïbes, lait de poule et croustille aux épices


  • (Au déjeuner du mardi au samedi)

  • Entrée-Plat OU Plat-Dessert

    22€

  • Entrée-Plat-Dessert

    26€

  • Entrées du jour Terrine de grouse, confiture d'oignons rouges OU Marbré de saumon, turbot et légumes

  • Paris Brest de hareng, crème de ciboulette, avruga et pousses de moutarde

  • Velouté de châtaignes à la cardamome, copeaux de foie gras et croûtons

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  • Plats du jour Souris d'agneau confite aux épices douces, purée d'agria OU Filet de daurade poêlé, bouillon au curcuma et fricassée de légumes au basilic

  • Poitrine de cochon de montagne braisée tout doucement, jus aux petits oignons et mousseline de panais et céleri

  • Risotto des sous-bois, crème de girolles au foie gras et chips de racines

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  • Desserts du jour Savarin au Grand Marnier et chantilly OU Vacherin glacé aux fruits exotiques

  • Fromage de Martine Dubois

  • Petits pots de crème au chocolat de Tanzanie

  • Paris Brest de hareng, crème de ciboulette, avruga et pousses de moutarde Herring bagel, chives cream, avruga and salad

    11€

  • Foie gras de canard confit, confiture de potiron et pain aux graines Duck foie gras, pumpkin jam and bread

    15€

  • Croquettes de fondue, vinaigrette de carottes et magret fumé Cheese in breadcrumb, carrot sauce and smoked duck breast

    11€

  • Tartare de noix de Saint-Jacques, artichaut et truffe Raw scallops tartare, artichoke and truffle

    17€

  • Velouté de châtaignes à la cardamome, copeaux de foie gras et croûtons Chesnut soup, slices of foie gras and bread cubes

    11€

  • Poitrine de cochon de montagne braisée tout doucement, jus aux petits oignons et mousseline de panais et céleri Braised pork belly, onions sauce and mashed parsnips and celery

    21€

  • Noix de Saint-Jacques sautées, jus aux fruits de la passion et noisettes, clémentines et riz nerone Pan-fried scallops, passion fruits sauce, hazel-nut, clementine and black rice

    26€

  • Risotto des sous-bois, crème de girolles au foie gras et chips de racines Mushrooms risotto, chanterelle and foie gras sauce, vegetables chips

    22€

  • Noix d'entrecôte de Bavière poêlée, sauce poivrade à la moelle et pommes sautées persillées Pan-fried rib steak, pepper and marrow sauce, sautéed potatoes

    25€

  • Lièvre à la royale et purée de pommes de terre à la truffe Hare «à la royale» (stuffed with foie gras), mashed potatoes and truffles

    32€

  • Dos de lieu jaune poêlé au curry, chou crémeux au haddock Pan-fried pollack with curry, creamy cabbage and haddock

    24€

  • Les fromages de Martine Dubois Cheese assortment

    9€

  • Millefeuille à la fève tonka, caramel au beurre salé «Millefeuille»: Pastry stuffed with tonka cream and caramel sauce

    10€

  • Café gourmand (Thé: +2€) Café gourmand: selection of deserts with a coffee (Tea: +2€)

    10€

  • Poêlée de clémentines au poivre de Sichuan, financier et glace à la vanille de Madagascar Pan-fried tangerines with Sichuan pepper, madeleine cake and vanilla ice cream

    9€

  • Crumble de pommes confites, sorbet à la pomme rôtie et Calvados Candied apple crumble, apple sorbet and Calavados

    10€

  • Petits pots de crème au chocolat de Tanzanie Tanzanian chocolate cream

    8€

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Le Tourbillon

116 Rue des Dames, 75017 Paris, France

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