Accueil / La carte
(Au déjeuner du mardi au samedi)
Entrée-Plat OU Plat-Dessert
22€
Entrée-Plat-Dessert
26€
Entrées du jour Terrine de palombe, confiture d'oignons rouges OU Emincé de poulet fermier, piperade et jeune pousse
Velouté de châtaignes à la cardamome, lard séché et crème fouettée
Œuf mollet bio, saumon fumé et mousseline de fenouil à la vanille
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Plats du jour Osso bucco de veau braisé purée à l'huile d'olives OU Dos de lieu rôti, coulis de tomate à la citronnelle et fregola aux herbes
Civet de sanglier, lardons, panais et pignons de pin
Risotto verde de moules et calamars, bouillon mousseux au safran
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Desserts du jour Tartelette amandine aux poires OU Strudel aux pommes et glace à la vanille
Fromage de Martine Dubois
Petits pots de crème au chocolat guayaquil
Velouté de châtaignes à la cardamome, lard séché et crème fouettée Chesnut and cardamom soup, bacon rasher and whipped cream
11€
Œuf mollet bio, saumon fumé d'Ecosse et mousseline de fenouil à la vanille Organic half-boiled egg, smoked salmon, mashed fennel and vanilla
11€
Poêlée croustillante de ris de veau et girolles Pan-fried sweatbreads and mushroms
15€
Tartare de bar et mangue au citron vert Raw sea bass, mango and lime
14€
Foie gras de canard confit, compotée de coings à la maniguette Duck « Foie gras », quinces jam
13€
Porchetta de cochon de lait, jus aux épices douces et purée de carottes Suckling pig porchetta, sweet spices and mashed carrots
23€
Civet de sanglier, lardons, panais et pignons de pin Stew of wild boar, lardoons, parsnips and pine kernels
21€
Filet de turbot meunière, beurre blanc aux algues, étuvée de poireaux persillés et chips de sarrasin Turbot fillet meunière style, seaweed white butter, leeks with parsley and buckwheat crisp
25€
Chateaubriand de bœuf poêlé, échalotes confites et jus truffé, écrasé de pommes de terre et cébettes Pan-fried beef fillet, sweet shallot, truffle sauce and mashed potatoes
28€
Risotto verde de moules et calamars sautés, bouillon mousseux au safran Green risotto, mussels and squids and safran sauce
21€
Feuilleté de canard sauvage, foie gras et chou vert fondant Light pastry case filled with wild duck, foie gras and green cabbage
26€
Les fromages de Martine Dubois Cheese assortment
8€
Mille feuille à la fleur de noisette, caramel salé Mille feuille : Pastry stuffed with hazel-nut cream and caramel sauce
9€
Café gourmand (Thé: +2€) Café gourmand: selection of deserts with a coffee (Tea: +2€)
10€
Tartare de fruits exotiques, sorbet à l'hibiscus et meringue Exotic fruits, hibiscus sorbet and meringue
8€
Petits pots de crème au chocolat guayaquil Guayaquil chocolat cream
7€
Figues de Solliès rôties, sablé fondant et sorbet à la verveine Roasted figs, verbena sorbet and biscuit
8€