Le Tourbillon

Pour vous, on épluche, on émince, on écaille, on blanchit, on saisit, on poêle, on émulsionne, on mijote, on dresse, bref … On cuisine!

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MENU DÉJEUNER

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• (Au déjeuner du mardi au samedi)

• Entrée-Plat OU Plat-Dessert

  22€
  

• Entrée-Plat-Dessert

  26€
  

• Entrées du jour Terrine de canard au foie gras, confiture d'oignons rouges OU Salade niçoise

• Croquettes de boudin noir au cumin, nectarines aigres douces et pousses de moutarde

• Gravlax de saumon d’Écosse, avocat, jeunes pousses, tomates confites,câpres et orange

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• Plats du jour Noix de gigot d'agneau rôti au thym, purée de carottes et courgettes OU Filet de daurade royale poêlé, coulis de tomates et légumes au pistou

• Saucisse de veau maison aux olives et tomates confites,courgettes à la grecque

• Petits légumes primeurs étuvés à l’huile de sésame, polenta et carottes mousseuses

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• Desserts du jour Tartelette amandine aux prunes OU Fraise melba

• Fromage de Martine Dubois

• Salade de pêches et fruits rouges, sorbet au gingembre

ENTRÉES

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• Croquettes de boudin noir au cumin, nectarines aigres douces et pousses de moutarde Blood sausage fried in breadcrumb, sour an sweet nectarine, green salad

  11€
  

• Foie gras de canard poêlé, chutney de melon à la coriandre fraîche Pan-fried foie gras, melon chutney and coriander

  15€
  

• Crumble d’aubergines et chèvre frais au miel, vinaigrette à l'abricot Crumble of eggplant, goat cheese and honey, apricot sauce

  13€
  

• Gravlax de saumon d’Écosse, avocat, jeunes pousses, tomates confites,câpres et orange Scottish salmon gravlax, avocado, salad, candied tomatoes, capers and orange

  12€
  

• Pichade de sardines et compotée de tomates au thym citron Sardines and mashed tomatoes on toasted bread

  11€
  

PLATS

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• 1/2 homard breton, salade de mangue et ananas aux fruits de la passion et grenade Half lobster, mango and pineapple salad, passion fruits and pomegranate

  30€
  

• Chateaubriand de bœuf poêlé, jus à l’estragon, écrasé de pommes de terre aux algues Pan-fried beef fillet, tarragon sauce, mashed potatoes and algae

  29€
  

• Grosses gambas rôties au thym, julienne de légumes croquants, espuma de citron confit Big shrimp,vegetables, candied lemon mouss and tomato sauce

  25€
  

• Filet de Saint-Pierre poêlé, fumet au poivre de Timut, polenta crémeuse et asperges Pan-fried John Dory, pepper sauce, polenta and asparagus

  27€
  

• Saucisse de veau maison aux olives et tomates confites,courgettes à la grecque Homemade veal sausage, zucchini and coriander, green salad

  18€
  

• Filet de canette rôti, jus à la moutarde violette, écrasé de pommes de terre aux lardons de canard Duck fillet, purple mustard sauce, mashed potatoes and duck bacon

  24€
  

• Petits légumes primeurs étuvés à l’huile de sésame, polenta et carottes mousseuses Early vegetables cooked in sesame oil, polenta, salsify crisps and carrott sauce

  20€
  

DESSERTS

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• Les fromages de Martine Dubois Cheese assortment

  8€
  

• Baba au rhum arrangé, crème fouettée à la vanille bourbon, ananas au citron vert Rum Baba, vanilla whipped cream, pineapple and lime

  10€
  

• Café gourmand (Thé: +2€) Café gourmand: selection of deserts with a coffee (Tea: +2€)

  10€
  

• Financier à l’abricot, crème glacée à la pêche et vinaigre balsamique Apricot madeleine cake, peach and balsamic vinegar ice cream

  9€
  

• Succès au chocolat des Caraïbes, framboises écrasées et émulsion à la coco Caribbean chocolat cake, crushed raspberries and cococnut mouss

  9€
  

• Salade de pêches et fruits rouges, sorbet au gingembre Peach and red fruits salad, ginger sorbet

  8€