Ce que nous vous proposons

La carte


MENU DÉJEUNER

  • (Au déjeuner du mardi au samedi)

  • Entrée-Plat OU Plat-Dessert

    22€

  • Entrée-Plat-Dessert

    26€

  • Entrées du jour

    Terrine de gibier, confiture d'oignons rouges/ Tartare de daurade et hareng fumé, concombre et aneth

  • Velouté de potimarron, moules de bouchot et chantilly à la coriandre

  • Œuf mollet bio, jus aux trompettes et mousseline de carottes

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  • Plats du jour

    Civet de biche, écrasé de panais et cerfeuil / Dos de cabillaud poché à la citronnelle, nage de légumes d'hiver

  • Poitrine de cochon de montagne braisée, jus au thym, mousseline de choux fleur à l'huile d'argan

  • Risotto des sous bois, émulsion de champignons au poivre long, chips de topinambour et copeaux de parmesan

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  • Desserts du jour

    Tartelette amandine aux coing et poires / Salade d'ananas au poivre de Guinée

  • Fromage de Martine Dubois

  • Petits pots de crème au chocolat de Cuba


ENTRÉES

  • Velouté de potimarron, moules de bouchot et chantilly à la coriandre

    10€

    Pumpkin soup, mussels and coriander whipped cream

  • Encornets et chorizo sautés aux fines herbes

    12€

    Pan fried squids and chorizo

  • Foie gras de canard confit, compotée de fruits noirs

    13€

    Duck « Foie gras », blueberry jam

  • Os à moelle XXL, sauce bordelaise et croûtons

    11€

    XXL marrowbone, wine sauce and crispy bred

  • Œuf mollet bio, jus aux trompettes et mousseline de carottes

    11€

    Organic calf egg, mushroom sauce and mashed carrots


PLATS

  • Chateaubriand de bœuf charolais, sauce périgourdine, écrasé de pommes de terre et cébettes

    27€

    Pan-fried beef tenderloin, truffle and foie gras sauce and mashed potatoes

  • Filet de bar rôti aux herbes fraîches, sauce ravigote aux aromates, légumes sautés au pistou

    23€

    Roasted bass fillet, spicy egg sauce, pan fried vegetables and basil sauce

  • Lièvre à la royale, purée de pommes de terre à la truffe

    32€

    Hare stuffed with foie gras, mashed potatoes and truffle

  • Risotto des sous bois, émulsion de champignons au poivre long, chips de topinambour et copeaux de parmesan

    21€

    Mushrooms risotto,mushroom sauce, jerusalem artichoke chips and slices of parmeggiano

  • Steak de noix de Saint-Jacques, vinaigrette aux fruits de la passion et grenade, purée de patates douces

    24€

    Pan-fried scallops, passion fruit and pomegranate sauce and mashed sweet potatoes


DESSERTS

  • Les fromages de Martine Dubois

    8€

    Cheese assortment

  • Millefeuille à la fleur de noisette, caramel au beurre salé

    8€

    Pastry stuffed with hazel-nut cream and caramel sauce

  • Café gourmand (Thé: +2€)

    10€

    Café gourmand: selection of deserts with a coffee (Tea: +2€)

  • Pomme reinette farcie au pain d'épices, glace à la vanille Bourbon

    8€

  • Petits pots de crème au chocolat de Tanzanie

    7€

    Cuban chocolate cream

  • Crumble de mangue et châtaignes à la cardamome, crème au citron

    8€

    Mango and chesnut crumble with cardamom, lemon cream

Le Tourbillon


116 Rue des Dames
75017 Paris 17ème