Le Tourbillon

Pour vous, on épluche, on émince, on écaille, on blanchit, on saisit, on poêle, on émulsionne, on mijote, on dresse, bref … On cuisine!

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MENU DÉJEUNER

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• (Au déjeuner du mardi au samedi)

• Entrée-Plat OU Plat-Dessert

  22€
  

• Entrée-Plat-Dessert

  26€
  

• Entrées du jour Terrine de campagne, confiture d'oignons OU Cannelloni farcis aux cèpes et gratinés au parmesan

• Croquettes de boudin noir au cumin, nectarines aigres douces et pousses de moutarde

• Crumble de chèvre frais aux figues, vinaigrette au citron et miel

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• Plats du jour Navarin d'agneau aux olives vertes, purée de pommes de terre OU Curry de haddock aux légumes oubliés

• Suprême de pintade fermière, jus aux figues, raisins et châtaignes, purée de pommes de terre agria

• Petits légumes primeurs étuvés à l’huile de sésame, polenta et carottes mousseuses

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• Desserts du jour Tarte Tatin et crème fraîche OU Millefeuille à la fleur de noisette, caramel salé

• Fromage de Martine Dubois

• Tartare d'ananas au poivre maniguette, bugnes

ENTRÉES

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• Croquettes de boudin noir au cumin, nectarines aigres douces et pousses de moutarde Blood sausage fried in breadcrumb, sour an sweet nectarine, green salad

  11€
  

• Foie gras de canard confit, confiture de potiron et pain aux graines Duck foie gras, pumpkin jam and bred

  15€
  

• Crumble de chèvre frais aux figues, vinaigrette au citron et miel Crumble of goat cheese and figs, honey and lemon sauce

  11€
  

• Gravlax de saumon d’Écosse, avocat, jeunes pousses, tomates confites,câpres et orange Scottish salmon gravlax, avocado, salad, candied tomatoes, capers and orange

  12€
  

• Croustillants de canard aux légumes et menthe fraîche, sauce pimentée Light pastry case filled with duck, vegetables and mint, spicy sauce

  11€
  

PLATS

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• Faux filet de veau, jus à la sauge, écrasé de pommes de terre aux algues Veal sirloin steak, sage sauce, mashed potatoes and algae

  26€
  

• Suprême de pintade fermière, jus aux figues, raisins et châtaignes, purée de pommes de terre agria Guinea-fowl, fig, grape, chesnut and mash potatoes

  21€
  

• Grosses gambas rôties au thym, julienne de légumes croquants, espuma de citron confit Big shrimp,vegetables, candied lemon mouss and tomato sauce

  25€
  

• Dos de cabillaud rôti, bouillon mousseux d'ail doux, risotto des sous-bois Baked cod, garlic sauce, mushrooms risotto

  24€
  

• Crépinette de grouse farcie au foie gras, jus au raisin, purée de pommes de terre agria Grouse stuffed with foie gras, prape sauce and mash potatoes

  30€
  

• Filet de canette rôti, jus à la moutarde violette, écrasé de pommes de terre aux lardons de canard Duck fillet, purple mustard sauce, mashed potatoes and duck bacon

  24€
  

• Petits légumes primeurs étuvés à l’huile de sésame, polenta et carottes mousseuses Early vegetables cooked in sesame oil, polenta, salsify crisps and carrott sauce

  20€
  

DESSERTS

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• Les fromages de Martine Dubois Cheese assortment

  8€
  

• Baba au rhum arrangé, crème fouettée à la vanille bourbon, ananas au citron vert Rum Baba, vanilla whipped cream, pineapple and lime

  10€
  

• Café gourmand (Thé: +2€) Café gourmand: selection of deserts with a coffee (Tea: +2€)

  10€
  

• Sablé breton, pommes sautées, mascarpone et caramel Biscuit, pan-fried apple, mascarpone and caramel

  9€
  

• Succès au chocolat des Caraïbes, framboises écrasées et émulsion à la coco Caribbean chocolat cake, crushed raspberries and cococnut mouss

  9€
  

• Tartare d'ananas au poivre maniguette, bugnes Pineapple and sweet pepper, fritters

  8€