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Deciembre 31

Le Réveillon de la Saint Sylvestre

Tarifa: 62€

Entrée - Plat - Dessert

 

Foie gras de canard de Vendée, confiture d'oignons et kumquat

 

Petit pâté chaud de canard sauvage et épinard,beurre blanc truffé

 

Tartare de noix de Saint-Jacques et artichaut à la truffe, salicorne

 

Langoustines rôties en carapace, vinaigrette aigre douce

 

*****

 

Lièvre à la royale, purée de pommes de terre à la truffe noire

 

Filet de Saint-Pierre meunière, bouillon de carottes et risotto des sous-bois

 

Noix de Saint-Jacques au romarin, bouillon de gingembre et étuvée de mangues et ananas

 

Chateaubriand de bœuf, sauce au Porto truffé et polenta crémeuse et cébettes

 

*****

 

Assiette de fromages de Martine Dubois

 

Ananas rôti à la citronnelle, crème glacée à la vanille Bourbon

 

Millefeuille à la fleur de noisette, caramel au beurre salé

 

Quenelle au chocolat des Caraïbes, lait de poule et croustille aux épices

 

RESERVATION AU: 09 83 01 10 81

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