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The Menu

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  • MENU DÉJEUNER
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  • (Au déjeuner du mardi au samedi)

  • Entrée-Plat OU Plat-Dessert

    22€

  • Entrée-Plat-Dessert

    26€

  • Entrées du jour Terrine de biche, confiture d'oignons rouges OU Salade de poulpe, œuf, câpres et fines herbes

  • Velouté de chou fleur à l'huile d'argan, copeaux de foie gras et croûtons

  • Poireaux en vinaigrette de betterave, thon fumé et chips de salsifis

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  • Plats du jour Suprême de pintade poêlée, jus au poivre de Timut, châtaignes et purée OU Filet de carrelet meunière, jus au cacao, mousseline de fenouil et étuvée de butternut

  • Travers de cochon de montagne caramélisé au miel et romarin, mousseline de carottes

  • Escalope de saumon de Cherbourg, beurre blanc aux algues, piccalilli de légumes d'hiver

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  • Desserts du jour Tartelette amandine aux poires OU Brioche façon pain perdu, compote de figues et sorbet à l'hibiscus

  • Fromage de Martine Dubois

  • Petits pots de crème au chocolat guayaquil

  • Jeunes poireaux en vinaigrette de betterave, thon fumé et chips de salsifis Young leeks, beetroot sauce, smoked tuna and salsify crisps

    11€

  • Velouté de chou fleur à l'huile d'argan, copeaux de foie gras et croûtons Cauliflower and argan oil soup, slices of foie gras and fried bred cubes

    11€

  • Os à moelle XXL rôti, fleur de sel et sauce bordelaise XXL bone marrow, salt and wine sauce

    12€

  • Œufs brouillés à la truffe noire, allumettes feuilletées Scramble eggs and black truffle

    15€

  • Foie gras de canard confit, compotée de coings à la maniguette Duck « Foie gras », quinces jam

    13€

  • Travers de cochon de montagne caramélisé au miel et romarin, mousseline de carottes Pork ribs with honey and rosemary, mashed carrots

    21€

  • Lièvre à la royale, purée de pommes de terre à la truffe noire Hare stuffed with foie gras, mashed potatoes and truffles

    32€

  • Noix de Saint-Jacques poêlées, jus au poivre de Timut, purée de pommes de terre Pan-fried scallops, pepper sauce and mashed potatoes

    26€

  • Chateaubriand de bœuf poêlé, sauce périgourdine, écrasé de pommes de terre et cébettes Pan-fried beef fillet, truffle and foie gras sauce, mashed potatoes

    28€

  • Escalope de saumon de Cherbourg, beurre blanc aux algues, piccalilli de légumes d'hiver French salmon escalope, seaweed white butter, vegetables piccalilli

    21€

  • Risotto aux champignons des sous bois, copeaux de parmesan et bouillon truffé Mushrooms risotto, parmeggiano and truffle sauce

    25€

  • Les fromages de Martine Dubois Cheese assortment

    8€

  • Mille feuille à la fleur de noisette, caramel salé Mille feuille : Pastry stuffed with hazel-nut cream and caramel sauce

    9€

  • Café gourmand (Thé: +2€) Café gourmand: selection of deserts with a coffee (Tea: +2€)

    10€

  • Crème glacée à la vanille de Tahiti, pommes confites et chouquettes Vanilla ice cream, candied apple and « chouquettes »

    8€

  • Petits pots de crème au chocolat guayaquil Guayaquil chocolat cream

    7€

  • Tartare d'ananas au poivre maniguette et estragon, sorbet à la mangue Pineapple, tarragon and pepper salad, mango sorbet

    8€

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Le Tourbillon

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