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(Au déjeuner du mardi au samedi)
Entrée-Plat OU Plat-Dessert
22€
Entrée-Plat-Dessert
26€
Entrées du jour Terrine de canard de barbarie, confiture d'oignons rouges OU Asperges blanches « reines des sables », sauce maltaise
Soupe de coquille Saint-Jacques, andouille de Guéméné et mousse de coriandre
Œuf croustillant, caviar de brocoli au citron confit et olives de Kalamata
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Plats du jour Brochette de rognons de veau poêlés, sauce diable et purée de pommes de terre OU Dos de cabillaud rôti, jus au basilic et piccalilli de légumes
Épaule d'agneau de Sisteron confite aux aromates, mousseline de pois cassés, salade de fève et radis rose
Risotto de potimarron, épinard et graines de courge, jus aux carottes et fenouil mousseux
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Desserts du jour Tartelette amandine aux fruits rouges OU Baba au rhum, chantilly et fruits exotiques
Fromage de Martine Dubois
Profiterole au pain d'épices, sauce au chocolat
Soupe de coquille Saint-Jacques, andouille de Guéméné et mousse de coriandre Scallops soup, andouille sausage and coriander mousse
11€
Salade d'artichaut au chèvre frais, truffe blanche et jeunes pousses Artichoke and goat cheese salad, white truffle and young sprouts
16€
Ravioles de joue de bœuf braisée et légumes croquants, émulsion au raifort Beef cheek and vegetable ravioli, horse-radish sauce
12€
Foie gras de canard poêlé, poire aigre douce et noisettes torréfiées Pan-fried foie gras, sweet sour pears and hazelnut
15€
Œuf croustillant, caviar de brocoli au citron confit et olives de Kalamata Fried in breadcrumbs poached egg, mashed broccoli, candied lemon and greek olives
11€
Petit chou farci au canard, jus aux haricots noirs fumés Cabbage stuffed with duck, black beans sauce
19€
Épaule d'agneau de Sisteron confite aux aromates, mousseline de pois cassés, salade de fève et radis rose Lamb shoulder, mashed split peas, broad beans and pink turnips salad
21€
Risotto de potimarron, épinard et graines de courge, jus aux carottes Pumpkin, spinach and squash seeds risotto, carrot sauce
19€
Côte de veau cuite au sautoir, jus à la sauge, craquant de pommes de terre au Beaufort Pan-fried veal cutlet, sage sauce and crispy potatoes with cheese
28€
Médaillon de lotte en vermicelles croustillants, jus acidulé au café, céleri confit au miel et dattes Burbot in crispy noodles, coffee sauce, candied celery with honey and dates
26€
Noix de Saint-Jacques sautées, beurre blanc au gingembre, étuvée de mangue, ananas et pousse d'épinard au sésame Pan-fried scallops, ginger sauce, simmered mango, pineapple spinach sprouts and sesame oil
24€
Les fromages de Martine Dubois Cheese assortment
8€
Sorbet à l'avocat, crème au yuzu, émulsion à la noix de coco, mangue et spéculoos Avocado sorbet, yuzu cream, coconut mousse, mango and speculoos
8€
Café gourmand (Thé: +2€) Café gourmand: selection of deserts with a coffee (Tea: +2€)
10€
Profiterole au pain d'épices, sauce au chocolat Pastry chou stuffed with gingerbread ice cream, chocolate sauce
8€
Millefeuille au chocolat et fève tonka, caramel salé Chocolate millefeuille and tonka cream, salted caramel
9€
Salade de mangue et grenade, sorbet au fruit de la passion Mango, pomegranate and passion fruit sorbet
10€