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(Au déjeuner du mardi au samedi)
Entrée-Plat OU Plat-Dessert
22€
Entrée-Plat-Dessert
26€
Entrées du jour Terrine de cochon au piment de Vera, chutney de mangue OU Poêlée de rognon, ris de veau et pleurotes
Paris Brest de hareng, crème de ciboulette, avruga et pousses de moutarde
Velouté de châtaignes à la cardamome, copeaux de foie gras et croûtons
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Plats du jour Joue de bœuf fondante aux senteurs asiatiques, légumes sautés et noix de cajou OU Filet de maquereau poêlé, bouillon mousseux au curcuma et polenta crémeuse aux épinards
Poitrine de cochon de montagne braisée tout doucement, jus aux petits oignons et mousseline de panais et céleri
Risotto des sous-bois, crème de girolles au foie gras et chips de racines
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Desserts du jour Tartelette pistache, amande et coing OU Strudel aux pommes, glace à la fleur d'oranger
Fromage de Martine Dubois
Petits pots de crème au chocolat de Tanzanie
Paris Brest de hareng, crème de ciboulette, avruga et pousses de moutarde Herring bagel, chives cream, avruga and salad
11€
Foie gras de canard confit, confiture de potiron et pain aux graines Duck foie gras, pumpkin jam and bread
15€
Croquettes de fondue, vinaigrette de carottes et magret fumé Cheese in breadcrumb, carrot sauce and smoked duck breast
11€
Tartare de noix de Saint-Jacques, artichaut et truffe Raw scallops tartare, artichoke and truffle
17€
Velouté de châtaignes à la cardamome, copeaux de foie gras et croûtons Chesnut soup, slices of foie gras and bread cubes
11€
Poitrine de cochon de montagne braisée tout doucement, jus aux petits oignons et mousseline de panais et céleri Braised pork belly, onions sauce and mashed parsnips and celery
21€
Noix de Saint-Jacques sautées, jus aux fruits de la passion et noisettes, clémentines et riz nerone Pan-fried scallops, passion fruits sauce, hazel-nut, clementine and black rice
26€
Risotto des sous-bois, crème de girolles au foie gras et chips de racines Mushrooms risotto, chanterelle and foie gras sauce, vegetables chips
22€
Noix d'entrecôte de Bavière poêlée, sauce poivrade à la moelle et pommes sautées persillées Pan-fried rib steak, pepper and marrow sauce, sautéed potatoes
25€
Lièvre à la royale et purée de pommes de terre à la truffe Hare «à la royale» (stuffed with foie gras), mashed potatoes and truffles
32€
Dos de lieu jaune poêlé au curry, chou crémeux au haddock Pan-fried pollack with curry, creamy cabbage and haddock
24€
Les fromages de Martine Dubois Cheese assortment
9€
Millefeuille à la fève tonka, caramel au beurre salé «Millefeuille»: Pastry stuffed with tonka cream and caramel sauce
10€
Café gourmand (Thé: +2€) Café gourmand: selection of deserts with a coffee (Tea: +2€)
10€
Poêlée de clémentines au poivre de Sichuan, financier et glace à la vanille de Madagascar Pan-fried tangerines with Sichuan pepper, madeleine cake and vanilla ice cream
9€
Crumble de pommes confites, sorbet à la pomme rôtie et Calvados Candied apple crumble, apple sorbet and Calavados
10€
Petits pots de crème au chocolat de Tanzanie Tanzanian chocolate cream
8€