Le Tourbillon

Pour vous, on épluche, on émince, on écaille, on blanchit, on saisit, on poêle, on émulsionne, on mijote, on dresse, bref … On cuisine!

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Pour vous, on épluche, on émince, on écaille, on blanchit, on saisit, on poêle, on émulsionne, on mijote, on dresse, bref … On cuisine!

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MENU DÉJEUNER

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MENU DÉJEUNER

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• Menu Déjeuner (Au déjeuner du mardi au samedi)
  Entrée-Plat

  Menu Déjeuner (Au déjeuner du mardi au samedi)
  Entrée-Plat

  23.00€

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• Choix Entrée

  Choix Entrée

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• Croquettes de boudin au cumin, figues aigres douces et pousses de moutarde

  Croquettes de boudin au cumin, figues aigres douces et pousses de moutarde

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• Terrine de lièvre au foie gras, confiture de coings

  Terrine de lièvre au foie gras, confiture de coings

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• Œuf croustillant, rémoulade de céleri et haddock, vinaigrette de betterave

  Œuf croustillant, rémoulade de céleri et haddock, vinaigrette de betterave

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• Choix Plat

  Choix Plat

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• Fricassée de poulet fermier à l'estragon, topinambour et pommes de terre

  Fricassée de poulet fermier à l'estragon, topinambour et pommes de terre

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• Aile de raie meunière, câpres, noisettes, citron vert et mousseline de légumes

  Aile de raie meunière, câpres, noisettes, citron vert et mousseline de légumes

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• Gnocchi de blettes, coulis de potimarron, roquette et copeaux de parmesan

  Gnocchi de blettes, coulis de potimarron, roquette et copeaux de parmesan

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• Menu Déjeuner (Au déjeuner du mardi au samedi)
  Plat-Dessert

  Menu Déjeuner (Au déjeuner du mardi au samedi)
  Plat-Dessert

  23.00€

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• Choix Plat

  Choix Plat

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• Fricassée de poulet fermier à l'estragon, topinambour et pommes de terre

  Fricassée de poulet fermier à l'estragon, topinambour et pommes de terre

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• Aile de raie meunière, câpres, noisettes, citron vert et mousseline de légumes

  Aile de raie meunière, câpres, noisettes, citron vert et mousseline de légumes

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• Gnocchi de blettes, coulis de potimarron, roquette et copeaux de parmesan

  Gnocchi de blettes, coulis de potimarron, roquette et copeaux de parmesan

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• Choix Dessert

  Choix Dessert

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• Fromages Martine Dubois

  Fromages Martine Dubois

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• Tartelette au chocolat et noix de macadamia

  Tartelette au chocolat et noix de macadamia

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• Tarte tatin, crème glacée au miel et romarin

  Tarte tatin, crème glacée au miel et romarin

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• Menu Déjeuner (Au déjeuner du mardi au samedi)
  Entrée-Plat-Dessert

  Menu Déjeuner (Au déjeuner du mardi au samedi)
  Entrée-Plat-Dessert

  27.00€

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• Choix Entrée

  Choix Entrée

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• Croquettes de boudin au cumin, figues aigres douces et pousses de moutarde

  Croquettes de boudin au cumin, figues aigres douces et pousses de moutarde

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• Terrine de lièvre au foie gras, confiture de coings

  Terrine de lièvre au foie gras, confiture de coings

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• Œuf croustillant, rémoulade de céleri et haddock, vinaigrette de betterave

  Œuf croustillant, rémoulade de céleri et haddock, vinaigrette de betterave

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• Choix Plat

  Choix Plat

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• Fricassée de poulet fermier à l'estragon, topinambour et pommes de terre

  Fricassée de poulet fermier à l'estragon, topinambour et pommes de terre

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• Aile de raie meunière, câpres, noisettes, citron vert et mousseline de légumes

  Aile de raie meunière, câpres, noisettes, citron vert et mousseline de légumes

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• Gnocchi de blettes, coulis de potimarron, roquette et copeaux de parmesan

  Gnocchi de blettes, coulis de potimarron, roquette et copeaux de parmesan

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• Choix Dessert

  Choix Dessert

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• Fromages Martine Dubois

  Fromages Martine Dubois

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• Tartelette au chocolat et noix de macadamia

  Tartelette au chocolat et noix de macadamia

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• Tarte tatin, crème glacée au miel et romarin

  Tarte tatin, crème glacée au miel et romarin

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ENTRÉES

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ENTRÉES

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• Croquettes de boudin au cumin, figues aigres douces et pousses de moutarde

  Croquettes de boudin au cumin, figues aigres douces et pousses de moutarde

  10.00€
  

• Œuf croustillant, rémoulade de céleri et haddock, vinaigrette de betterave

  Œuf croustillant, rémoulade de céleri et haddock, vinaigrette de betterave

  10.00€
  

• Terrine de lièvre au foie gras, confiture de coings

  Terrine de lièvre au foie gras, confiture de coings

  11.00€
  

• Poêlée de calamars et chorizo aux fines herbes

  Poêlée de calamars et chorizo aux fines herbes

  12.00€
  

• Foie gras de canard confit, compotée de pommes au poivre maniguette

  Foie gras de canard confit, compotée de pommes au poivre maniguette

  13.00€

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PLATS

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PLATS

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• Fricassée de poulet fermier à l'estragon, topinambour et pommes de terre

  Fricassée de poulet fermier à l'estragon, topinambour et pommes de terre

  22.00€
  

• Aile de raie meunière, câpres, noisettes, citron vert et mousseline de légumes

  Aile de raie meunière, câpres, noisettes, citron vert et mousseline de légumes

  23.00€
  

• Gnocchi de blettes, coulis de potimarron, roquette et copeaux de parmesan

  Gnocchi de blettes, coulis de potimarron, roquette et copeaux de parmesan

  21.00€
  

• Filet de bœuf poêlé, sauce au poivre sarawak et purée de pommes de terre

  Filet de bœuf poêlé, sauce au poivre sarawak et purée de pommes de terre

  27.00€
  

• Noix de Saint-Jacques poêlés, jus acidulé au cacao, étuvée de clémentines, châtaignes, pousses d'épinard et sésame

  Noix de Saint-Jacques poêlés, jus acidulé au cacao, étuvée de clémentines, châtaignes, pousses d'épinard et sésame

  26.00€
  

• Civet de lièvre, tagliatelle fraîches

  Civet de lièvre, tagliatelle fraîches

  24.00€

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DESSERTS

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DESSERTS

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• Les fromages de Martine Dubois

  Les fromages de Martine Dubois

  9.00€
  

• Tartelette au chocolat et noix de macadamia

  Tartelette au chocolat et noix de macadamia

  8.00€
  

• Tarte tatin, crème glacée au miel et romarin

  Tarte tatin, crème glacée au miel et romarin

  8.00€
  

• Millefeuille à la vanille bourbon et caramel salé

  Millefeuille à la vanille bourbon et caramel salé

  9.00€

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• Café gourmand (thé: +2€)

  Café gourmand (thé: +2€)

  10€

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VINS

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VINS

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• VINS BLANCS

  VINS BLANCS

• ALSACE

  ALSACE

• Gewurztraminer 2018 Domaine Alphonse Kuentz

  Gewurztraminer 2018 Domaine Alphonse Kuentz

  12 cl 6.00€
  

  75 cl 33.00€
  

• Riesling 2017 Domaine Alphonse Kuentz

  Riesling 2017 Domaine Alphonse Kuentz

  75 cl 25.00€
  

• BORDEAUX

  BORDEAUX

• Graves 2017 Château Boyrein

  Graves 2017 Château Boyrein

  37.5cl 15.00€
  

  75 cl 27.00€
  

• BOURGOGNE

  BOURGOGNE

• Beaujolais 2018 Domaine Manoir du Carra

  Beaujolais 2018 Domaine Manoir du Carra

  75 cl 26.00€
  

• Saint Véran 2018 Domaine Michel Chavet

  Saint Véran 2018 Domaine Michel Chavet

  37.5cl 00.00€
  

  75 cl 35.00€
  

• Rully « Cuvée la Chaponnière » 2018 Dom . Borgeot

  Rully « Cuvée la Chaponnière » 2018 Dom . Borgeot

  75 cl 47.00€
  

• Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot 2017 Borgeot

  Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot 2017 Borgeot

  75 cl 88.00€
  

• Chablis 2018 Domaine de Chantemerle

  Chablis 2018 Domaine de Chantemerle

  12 cl 7.00€
  

  37.5cl 20.00€
  

  75 cl 39.00€
  

• Mâcon-Solutré 2018 Château de Vergisson

  Mâcon-Solutré 2018 Château de Vergisson

  75 cl 35.00€
  

• VAL DE LOIRE

  VAL DE LOIRE

• Anjou 2018 « Expression du Chenin » Les Deux Moulins

  Anjou 2018 « Expression du Chenin » Les Deux Moulins

  75 cl 31.00€
  

• Touraine Sauvignon 2018 Château de Quinçay

  Touraine Sauvignon 2018 Château de Quinçay

  75cl 25.00€
  

• Sancerre « Cuvée de l'Abbaye » 2017 Dom. Auchère

  Sancerre « Cuvée de l'Abbaye » 2017 Dom. Auchère

  75 cl 42.00€
  

• Chinon « Champ-Chenin » 2018 Olga Raffault

  Chinon « Champ-Chenin » 2018 Olga Raffault

  75 cl 51.00€
  

• Menetou-Salon 2018 Domaine Belleville

  Menetou-Salon 2018 Domaine Belleville

  12 cl 7.00€
  

  37.5 cl 19.00€
  

  75cl 35.00€
  

• LANGUEDOC

  LANGUEDOC

• La Clape « Brise Marine » 2018 Château de la Négly

  La Clape « Brise Marine » 2018 Château de la Négly

  75 cl 32.00€
  

• PROVENCE

  PROVENCE

• Côte de Provence 2018 Bio Domaine de Peirecèdes

  Côte de Provence 2018 Bio Domaine de Peirecèdes

  75 cl 37.00€
  

• VALLEE DU RHONE

  VALLEE DU RHONE

• Condrieu « Les Vallins » 2017 Christophe Blanc

  Condrieu « Les Vallins » 2017 Christophe Blanc

  75 cl 67.00€
  

• Saint-Joseph 2018 Domaine le Prieuré d'Arras

  Saint-Joseph 2018 Domaine le Prieuré d'Arras

  75 cl 56.00€
  

• Crozes-Hermitage Les Pontaix 2016 Fayolle fils & fille

  Crozes-Hermitage Les Pontaix 2016 Fayolle fils & fille

  75cl 54.00€
  

• Costière de Nîmes 2017 Domaine Galus

  Costière de Nîmes 2017 Domaine Galus

  75cl 26.00€
  

• VINS ROSES

  VINS ROSES

• LOIRE

  LOIRE

• Chinon 2019 Domaine Olga Raffault

  Chinon 2019 Domaine Olga Raffault

  75cl 28.00€
  

• LANGUEDOC

  LANGUEDOC

• Faugères « Conviction » 2018 Château Chênaie

  Faugères « Conviction » 2018 Château Chênaie

  75cl 27.00€
  

• PROVENCE

  PROVENCE

• Côte de Provence 2019 Bio Domaine de Peirecèdes

  Côte de Provence 2019 Bio Domaine de Peirecèdes

  50cl 26.00€
  

  75cl 37.00€
  

• IGP Méditerranée 2019 Cellier Lou Bassaquet

  IGP Méditerranée 2019 Cellier Lou Bassaquet

  12cl 6.00€
  

  75cl 25.00€
  

• VALLEE DU RHONE

  VALLEE DU RHONE

• Vin de pays de Vaucluse « La Cuvée de Lisa » 2018 Domaine des Lauribert

  Vin de pays de Vaucluse « La Cuvée de Lisa » 2018 Domaine des Lauribert

  75cl 23.00€
  

• VINS ROUGES

  VINS ROUGES

• BEAUJOLAIS

  BEAUJOLAIS

• Brouilly Terre de Combiaty 2017 Dom. Manoir Du Carra

  Brouilly Terre de Combiaty 2017 Dom. Manoir Du Carra

  37.5cl 22.00€
  

  75cl 35.00€
  

• Moulin à Vent 2017 Domaine Manoir Du Carra

  Moulin à Vent 2017 Domaine Manoir Du Carra

  75cl 39.00€
  

• BORDELAIS

  BORDELAIS

• Montagne St Emilion Piliers de maison blanche 2015 Bio Despagie-Rapin

  Montagne St Emilion Piliers de maison blanche 2015 Bio Despagie-Rapin

  12cl 7.00€
  

  37.5cl 25.00€
  

  75cl 39.00€
  

• Lalande-de-Pomerol Château au Pont de Guitres 2016 R.Rousselot

  Lalande-de-Pomerol Château au Pont de Guitres 2016 R.Rousselot

  37.5cl 27.00€
  

  75cl 49.00€
  

• Margaux Zédé de Labégorce 2015 2°vin Château Labégorce

  Margaux Zédé de Labégorce 2015 2°vin Château Labégorce

  75cl 56.00€
  

• Pessac Léognan Les Hauts de Smith 2016 2° vin Château Smith Haut-Lafitte

  Pessac Léognan Les Hauts de Smith 2016 2° vin Château Smith Haut-Lafitte

  75cl 75.00€
  

• Saint-Julien. Les Fiefs de Lagrange 2016 2°vin Château Lagrange

  Saint-Julien. Les Fiefs de Lagrange 2016 2°vin Château Lagrange

  75cl 69.00€
  

• Saint -Émilion Grand Cru Château Chante Alouette 2015 Guy d'Arfeuille

  Saint -Émilion Grand Cru Château Chante Alouette 2015 Guy d'Arfeuille

  75cl 00.00€
  

• BOURGOGNE

  BOURGOGNE

• Mercurey 2017 Domaine Juillot

  Mercurey 2017 Domaine Juillot

  37.5cl 00.00€
  

  75cl 47.00€
  

• Gevrey Chambertin 1er cru Lavaux St-Jacques 2014 Tortochot

  Gevrey Chambertin 1er cru Lavaux St-Jacques 2014 Tortochot

  75cl 95.00€
  

• Pommard « La Chanière » 2016 Domaine Maillard

  Pommard « La Chanière » 2016 Domaine Maillard

  75cl 65.00€
  

• LANGUEDOC

  LANGUEDOC

• Pic St Loup « Cuvée Carra » 2018 Bio Château Lascaux

  Pic St Loup « Cuvée Carra » 2018 Bio Château Lascaux

  75cl 36.00€
  

• Faugères « Conviction » 2018 Château Chenaie

  Faugères « Conviction » 2018 Château Chenaie

  50cl 20.00€
  

  75cl 28.00€
  

• La Clape « La Falaise » 2017 Château de la Négly

  La Clape « La Falaise » 2017 Château de la Négly

  75cl 00.00€
  

• LOIRE

  LOIRE

• Chinon « Les Peuilles » 2017 Bio Olga Raffault

  Chinon « Les Peuilles » 2017 Bio Olga Raffault

  37.5cl 18.00€
  

  75cl 32.00€
  

• Saumur Champigny 2018 Bio Domaine des Varinelles

  Saumur Champigny 2018 Bio Domaine des Varinelles

  37.5cl 17.00€
  

  75cl 28.00€
  

• Sancerre 2018 Domaine Auchère

  Sancerre 2018 Domaine Auchère

  75cl 38.00€
  

• Menetou-Salon 2019 Domaine Belleville

  Menetou-Salon 2019 Domaine Belleville

  12cl 7.00€
  

  37.5cl 19.00€
  

  75cl 35.00€
  

• SUD-OUEST

  SUD-OUEST

• Côte de Bergerac « La gloire de mon père » 2014 Bio Château Tour des Gendres

  Côte de Bergerac « La gloire de mon père » 2014 Bio Château Tour des Gendres

  75cl 42.00€
  

• Côte du Rhône « A Fleur de Pampre » 2018 Bio Dom.La Florane

  Côte du Rhône « A Fleur de Pampre » 2018 Bio Dom.La Florane

  50cl 19.00€
  

  75cl 25.00€
  

• Saint-Joseph « Les Chênes » 2018 Christophe Blanc

  Saint-Joseph « Les Chênes » 2018 Christophe Blanc

  12cl 8.00€
  

  50cl 32.00€
  

  75cl 45.00€
  

• Crozes-Hermitage « Sens » 2016 Fayolle fils & fille

  Crozes-Hermitage « Sens » 2016 Fayolle fils & fille

  75cl 49.00€
  

• Gigondas 2016 Chateau de Montmirail

  Gigondas 2016 Chateau de Montmirail

  75cl 51.00€