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(Au déjeuner du mardi au samedi)
Entrée-Plat OU Plat-Dessert
22€
Entrée-Plat-Dessert
26€
Entrées du jour Terrine de biche, confiture d'oignons rouges OU Salade de poulpe, œuf, câpres et fines herbes
Velouté de chou fleur à l'huile d'argan, copeaux de foie gras et croûtons
Poireaux en vinaigrette de betterave, thon fumé et chips de salsifis
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Plats du jour Suprême de pintade poêlée, jus au poivre de Timut, châtaignes et purée OU Filet de carrelet meunière, jus au cacao, mousseline de fenouil et étuvée de butternut
Travers de cochon de montagne caramélisé au miel et romarin, mousseline de carottes
Escalope de saumon de Cherbourg, beurre blanc aux algues, piccalilli de légumes d'hiver
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Desserts du jour Tartelette amandine aux poires OU Brioche façon pain perdu, compote de figues et sorbet à l'hibiscus
Fromage de Martine Dubois
Petits pots de crème au chocolat guayaquil
Jeunes poireaux en vinaigrette de betterave, thon fumé et chips de salsifis Young leeks, beetroot sauce, smoked tuna and salsify crisps
11€
Velouté de chou fleur à l'huile d'argan, copeaux de foie gras et croûtons Cauliflower and argan oil soup, slices of foie gras and fried bred cubes
11€
Os à moelle XXL rôti, fleur de sel et sauce bordelaise XXL bone marrow, salt and wine sauce
12€
Œufs brouillés à la truffe noire, allumettes feuilletées Scramble eggs and black truffle
15€
Foie gras de canard confit, compotée de coings à la maniguette Duck « Foie gras », quinces jam
13€
Travers de cochon de montagne caramélisé au miel et romarin, mousseline de carottes Pork ribs with honey and rosemary, mashed carrots
21€
Lièvre à la royale, purée de pommes de terre à la truffe noire Hare stuffed with foie gras, mashed potatoes and truffles
32€
Noix de Saint-Jacques poêlées, jus au poivre de Timut, purée de pommes de terre Pan-fried scallops, pepper sauce and mashed potatoes
26€
Chateaubriand de bœuf poêlé, sauce périgourdine, écrasé de pommes de terre et cébettes Pan-fried beef fillet, truffle and foie gras sauce, mashed potatoes
28€
Escalope de saumon de Cherbourg, beurre blanc aux algues, piccalilli de légumes d'hiver French salmon escalope, seaweed white butter, vegetables piccalilli
21€
Risotto aux champignons des sous bois, copeaux de parmesan et bouillon truffé Mushrooms risotto, parmeggiano and truffle sauce
25€
Les fromages de Martine Dubois Cheese assortment
8€
Mille feuille à la fleur de noisette, caramel salé Mille feuille : Pastry stuffed with hazel-nut cream and caramel sauce
9€
Café gourmand (Thé: +2€) Café gourmand: selection of deserts with a coffee (Tea: +2€)
10€
Crème glacée à la vanille de Tahiti, pommes confites et chouquettes Vanilla ice cream, candied apple and « chouquettes »
8€
Petits pots de crème au chocolat guayaquil Guayaquil chocolat cream
7€
Tartare d'ananas au poivre maniguette et estragon, sorbet à la mangue Pineapple, tarragon and pepper salad, mango sorbet
8€