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Entrée - Plat - Dessert
Foie gras de canard de Vendée, confiture d'oignons et kumquat
Petit pâté chaud de canard sauvage et épinard,beurre blanc truffé
Tartare de noix de Saint-Jacques et artichaut à la truffe, salicorne
Langoustines rôties en carapace, vinaigrette aigre douce
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Lièvre à la royale, purée de pommes de terre à la truffe noire
Filet de Saint-Pierre meunière, bouillon de carottes et risotto des sous-bois
Noix de Saint-Jacques au romarin, bouillon de gingembre et étuvée de mangues et ananas
Chateaubriand de bœuf, sauce au Porto truffé et polenta crémeuse et cébettes
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Assiette de fromages de Martine Dubois
Ananas rôti à la citronnelle, crème glacée à la vanille Bourbon
Millefeuille à la fleur de noisette, caramel au beurre salé
Quenelle au chocolat des Caraïbes, lait de poule et croustille aux épices
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RESERVATION AU: 09 83 01 10 81 |